Há alimentos proibidos na gravidez?

A dieta que deve seguir durante a gravidez deve ser saudável, equilibrada e conter produtos de todos os grupos alimentares: leite e produtos lácteos; vegetais; leguminosas e batatas; fruta; carne; peixe e ovos; cereais, massas e açúcar.

No entanto, há alguns alimentos que não devem fazer parte dela, pelo menos não em grandes quantidades, para o bem do seu pequeno e de si próprio.

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Quais são estes alimentos proibidos na gravidez e que podem causar danos ao feto? Em primeiro lugar, deve ficar claro que não há alimentos que sejam proibidos durante a gravidez, a menos que a mulher grávida tenha uma doença.

Contudo, existe uma lista de alimentos que não devem ser consumidos crus, e outros que só devem ser consumidos em pequenas quantidades ou evitados como precaução.

Peixe e marisco crus e frescos

Um dos alimentos proibidos na gravidez é peixe cru e fresco ou frutos do mar. Portanto, infelizmente, o sushi não é compatível com a gravidez. Porquê?

Anisakis

Se o peixe não tiver sido previamente congelado, pode conter anisakis. Este é um verme nemátope que passa o seu ciclo de vida no sistema digestivo de peixes e mamíferos marinhos e causa intoxicações alimentares.

Toxoplasmose

Comer peixe cru ou marisco também pode causar outro perigo, a toxoplasmose. Esta é uma doença infecciosa que, embora inofensiva, pode ser potencialmente perigosa para o feto.

Salmonelose

A salmonelose é outro grande perigo de comer marisco durante a gravidez. É uma doença causada pela ingestão de alimentos contendo uma bactéria chamada salmonela, que provoca intoxicação alimentar, especialmente a partir de carne ou peixe crus.

Se decidir comer peixe ou marisco em algum momento, deve certificar-se de que é cozinhado com muito cuidado e a altas temperaturas. Isto é especialmente verdade para mexilhões, chocos, polvos, amêijoas e camarões. Mesmo que sejam deliciosos, podem conter microrganismos perigosos ou agentes patogénicos.

Carne mal cozinhada ou curada

Tal como acontece com peixe e marisco, comer carne crua ou mal cozinhada durante a gravidez aumenta o risco de toxoplasmose, com o consequente perigo para a saúde do feto. Quais são as razões?

Toxoplasma gondii

• Toxoplasma gondii é um parasita que pode ser transmitido aos seres humanos através do consumo de carne contaminada, seja ela de vaca, carneiro ou porco.
• Este não é o caso da carne de frango, que, sendo uma ave de capoeira, não transmite a doença.
• No entanto, a carne é um alimento importante para mulheres grávidas porque, entre outras coisas, tem um elevado teor de ferro que é muito fácil de digerir e fornece proteínas de alto valor biológico.
• Para evitar contrair toxoplasmose através da carne, é também importante ter muito cuidado ao cozinhá-la.
• Toxoplasma gondii morre a 70 ºC, por isso é importante que seja bem cozinhado.
• Se quiser comer carne mal cozinhada, deve congelá-la industrialmente, a uma temperatura de 40-60 graus abaixo de zero. Esta é a única forma de matar o parasita, pois é capaz de resistir ao congelamento no frigorífico em casa.

O que acontece com os patês

• Os patês comercializados de fígado de ganso ou pato, sendo aves de capoeira, não correm o risco de transmitir toxoplasmose.
• O mesmo se pode dizer do fígado de porco que, sendo previamente cozinhado, também não transmitiria a doença.

O caso das salsichas

No que diz respeito ao consumo de enchidos durante a gravidez, deve ser feita uma distinção entre as mulheres que contraíram toxoplasma gondii e as que não o contraíram antes da gravidez.

• As mulheres grávidas que tenham apresentado resultados negativos no teste da toxoplasmose e que corram, portanto, o risco de contrair toxoplasmose devem evitar completamente comer salsichas cruas ou curadas, tais como presunto serrano, chouriço, etc.
• No entanto, podem comer enchidos cozidos, tais como presunto, peito de peru ou mortadela.
• As mulheres que deram positivo ao teste de toxo podem comer qualquer tipo de enchidos, uma vez que já não estão em risco de contrair a doença, tendo em conta que o consumo deve ser moderado, devido ao seu elevado teor de sal e gordura animal.

Queijo não pasteurizado

Para evitar contrair listeriose, a maioria dos médicos desaconselha o consumo de queijos não pasteurizados.

• Especialmente queijos moles, porque são mais susceptíveis de serem feitos de leite não pasteurizado (leite cru).
• Além disso, contêm mais água, que é um meio mais propenso ao crescimento bacteriano.
• Actualmente, os produtos lácteos que podem ser encontrados em qualquer supermercado indicam geralmente se o leite utilizado na sua produção é pasteurizado ou não.
• Se isto não for indicado, existe normalmente um número de telefone de serviço ao cliente onde os consumidores podem fazer este tipo de perguntas.

Queijo Parmesão

Quando se trata de queijo parmesão, há alguma controvérsia sobre se é saudável comer durante a gravidez.

• O queijo parmesão é feito a partir de leite não pasteurizado (ou seja, leite cru). Mas, ao mesmo tempo, é um queijo curado, isto é, praticamente sem água ou humidade, pelo que a presença de bactérias é bastante remota. Mesmo assim, é necessário estar atento à possível presença de bolor no queijo, o que é muito prejudicial para uma mulher grávida.
• Então porque não proibir o queijo parmesão durante a gravidez? O queijo parmesão é muito nutritivo e saudável, razão pela qual a maioria dos médicos não proíbe o seu consumo e recomenda simplesmente um consumo moderado.
• O parmesão é também muito rico em cálcio, o que é muito importante durante a gravidez.

Queijo Mozzarella

Como já dissemos, os queijos de pasta mole, geralmente frescos ou muito untuosos, são geralmente feitos com leite cru, na sua produção tradicional.

• No entanto, a popularização destes queijos e o seu consumo em massa, que promoveu a produção industrial destes produtos, fez com que a maioria destes queijos sejam agora feitos com leite pasteurizado.
• O queijo Mozzarella é um exemplo muito bom. Embora fosse tradicionalmente fabricado com leite de búfala cru, a indústria e a internacionalização deste alimento popular têm promovido a utilização de leite pasteurizado em produtos normalmente vendidos em supermercados.

Queijo fresco

O caso do queijo fresco é outro exemplo claro de produção artesanal com leite cru e produção industrial com leite pasteurizado.

Durante a gravidez, deve optar por queijos frescos feitos com leite pasteurizado, independentemente de o leite ser de vaca ou de cabra, as versões mais comercialmente disponíveis.

Queijo Camembert

Camembert, Brie, queijo azul? também comportam riscos se consumidos durante a gravidez.

Para além do facto de que o leite utilizado na sua elaboração pode ser cru (que será devidamente indicado no rótulo), a sua casca bolorenta (leveduras naturais) é uma fonte de risco durante a gravidez, pelo que é preferível evitar este tipo de queijo extra-gordo.

Alguns legumes

Durante a gravidez, é aconselhável prestar atenção à escolha de certos vegetais. Por exemplo, é melhor não exagerar com os nabos. Os nabos contêm um ácido que tem um efeito negativo na síntese de certos ácidos gordos, que são essenciais para a formação do tecido nervoso e da retina do bebé. O que mais deve ser tido em conta?

Tomate

Os tomates verdes devem ser evitados, que são ricos numa substância tóxica que desaparece com o amadurecimento e pode causar perturbações gastrointestinais. Portanto, deve ser dada preferência ao tomate maduro, lembrando que o tomate pode causar urticária e deve ser consumido em quantidades limitadas.

Batatas verdes

As batatas verdes também não devem ser comidas. Este alimento contém uma substância responsável por intoxicação, com sintomas tais como gastroenterite e dores de cabeça.

Espinafres e acelgas

O espinafre e a acelga contêm muitos nitratos. Estas são substâncias potencialmente nocivas tanto para adultos como para crianças. Devem também ser consumidos com moderação.

O mesmo se aplica aos vegetais e ao peixe e à carne. Se não forem cuidadosamente lavados, correm o risco de transmitir toxoplasmose, com o consequente perigo para a futura mãe e para o feto.

É portanto essencial lavar escrupulosamente frutas e vegetais, mesmo com desinfectantes específicos para este fim.

Sal

Durante a gravidez, os peritos também recomendam a moderação do consumo de sal para evitar a retenção de fluidos. O sódio facilita a retenção de líquidos e provoca um aumento do volume de sangue que favorece a hipertensão e dificulta o trabalho do coração.

• Além de reduzir a ingestão de sal, é também importante evitar comer alimentos que contenham sal. Portanto, não exagere com alimentos enlatados e leia sempre os rótulos dos alimentos processados, pois muitos aditivos contêm sódio, tais como glutamato monossódico, nitrato, nitrito, citrato ou sorbato de sódio.
• Pela mesma razão, limitar o consumo de queijos salgados, tais como foie gras ou certos queijos de cabra, e o uso de condimentos ricos em sódio, tais como cubos de caldo, molho de soja, ketchup ou mostarda. Evitar também petiscos salgados como batatas fritas ou pipocas.
• Para substituir o sal e dar às suas refeições um sabor mais intenso, pode optar por ervas aromáticas, tais como orégãos, tomilho ou rosmaninho!

Cafeína, teína e álcool

Embora não seja um alimento em si, as mulheres grávidas devem moderar a sua ingestão de cafeína e teína.

• Estas substâncias estão contidas no café, chá e bebidas à base de cola. A cafeína afecta o sono e o ritmo cardíaco. No entanto, se a gravidez é arriscada, os médicos aconselham evitar completamente o consumo de café.

• O café descafeinado é permitido por especialistas, desde que seja consumido com moderação, não mais do que uma chávena por dia.
• O café descafeinado contém uma pequena percentagem de cafeína, uma vez que nenhum método utilizado até à data para extrair a cafeína dos grãos conseguiu eliminá-la completamente. Assim, enquanto o café normal contém cerca de 100 mg de cafeína, o café descafeinado contém 2 mg.
• As bebidas alcoólicas também são proibidas na gravidez, uma vez que o álcool aumenta o risco de aborto, parto prematuro e outras complicações congénitas.
• O álcool também impede a absorção do ácido fólico e outras vitaminas B, que são essenciais para o desenvolvimento adequado da gravidez.

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