Receita de arroz com abóbora

INGREDIENTES

• 320 gramas de arroz

• 500 gramas de abóbora amarela com pele

• 80 gramas de manteiga

• ½ cebola cortada

• 1 litro e meio de caldo de carne

• Sal

PREPARAÇÃO

1. Em primeiro lugar, pôr a ferver o caldo de carne.

2. Em seguida, cortar a abóbora em pedaços, uma vez eliminada a pele, e cozê-la no caldo de carne a ferver.

3. Num tacho, dourar a cebola cortada em 40 gramas de manteiga.

4. Seguidamente, juntar o arroz e deixar alourar.

5. Depois, ir incorporando colher a colher o caldo com os pedaços de abóbora até que o arroz esteja “al dente”.

6. Para finalizar, depois de retirar o arroz do lume, juntar a restante manteiga, polvilhar com queijo ralado e mexer cuidadosamente.

Propriedades do arroz

Trata-se de um dos primeiros cereais que se podem oferecer ao bebé e é o cereal que contém mais amido, numa forma que se digere muito facilmente. Também é uma importante fonte de energia e proteínas que, no entanto, não possuem um elevado valor nutritivo pois não contêm a quantidade adequada de alguns aminoácidos.

Para remediar este “defeito” basta aumentar as proteínas do arroz com as dos legumes (como o clássico arroz com ervilhas) ou então acompanhá-lo com carne, peixe ou queijo.

Outras características interessantes do arroz são o seu baixo teor de sódio (o que é ideal para quem sofre de tensão alta) e a ausência de glúten, o que permite o seu consumo por celíacos.

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Além disso, contém uma quantidade de fósforo e potássio relevante, muito útil para combater o cansaço, e exerce uma moderada ação adstringente, pelo que se utiliza no tratamento dietético da diarreia.

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