No Natal apetece criar uma autêntica atmosfera de festa decorando o lar, preparando o presépio, enfeitando a árvore ou pensando em ementas para as datas especiais. E, claro, adoçando esta mágica época com doces natalícios.
Este ano propomos-lhe confecionar com os mais pequenos umas bolachas natalícias com motivos invernais e festivos. Vão surpreender toda a gente com os vistosos doces, que vão fazer as delícias de miúdos e graúdos. Apenas terão de se lembrar de começar a prepará-los alguns dias antes do Natal, para não ter de andar à pressa à última da hora. Estas bolachas de Natal também são ideias para fazer pequenos pacotes com elas para oferecer.
Bolachas de Natal com açúcar glacé
Ingredientes (para 40 unidades): 100g de avelãs trituradas, 200g de manteiga fria, 150g de açúcar amarelo, 1 ovo, 1 pitada de sal, 100g de farinha e 100g de Maizena. Para decorar: 250g de açúcar glacé, corante alimentar lilás e açúcar fino para polvilhar.
Preparação: Misturar as avelãs com a manteiga cortada aos cubos, o açúcar, o açúcar baunilhado, o ovo, o sal, a farinha e a Maizena. Amassar até criar uma massa elástica e deixar repousar no frigorífico envolta em película aderente 30 minutos. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Estender a massa até que tenha uma grossura de 4-5 mm e, com a ajuda de um cortador de massa ou uma faca, cortar estrelas de cerca de 8 cm de diâmetro. Colocar as estrelas sobre a bandeja e levar ao forno durante 10-15 minutos. Deixar que as bolachas arrefeçam numa rede.
Para a decoração, misturar gradualmente o açúcar glacé com um pouco de água fria (2-3 colheres) até criar um glacé espesso. Separar aproximadamente 1/3 e reservar. Misturar o resto com o corante lilás para lhe dar cor e cobrir com ele as bolachas: deixar que sequem um pouco. Colocar o branco numa manga de pasteleiro e criar desenhos. Polvilhe as bolachas com um pouco de açúcar e deixe que sequem.
Mais receitas de bolachas de Natal
Em seguida oferecemos-lhe outras deliciosas receitas para fazer outros tipos de bolachas natalícias. Todas muito saborosas e originais.
DOCES CORAÇÕES COM ARANDOS VERMELHOS
Ingredientes (para 40-50 unidades): 250g de manteiga, 150g de açúcar, 250g de farinha, 125g de farinha de arroz, 100g de arandos vermelhos secos, açúcar para polvilhar e farinha para a superfície de trabalho.
Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Misturar a manteiga com o açúcar numa taça até que se torne um creme espumoso. Adicionar a farinha e a farinha de arroz peneiradas e amassar os ingredientes até que fique uma massa elástica. Por fim incorporar os arandos vermelhos picados e deixar arrefecer a massa envolvida em película aderente, criar um rolo de massa de 1 cm de espessura e cortar bolachas em forma de coração com a ajuda de um molde. Polvilhar com um pouco de açúcar e colocar sobre papel vegetal no tabuleiro do forno. Cozer no forno durante 10-15 minutos até que as bolachas fiquem ligeiramente douradas. Tirá-las do forno, retirá-las do tabuleiro com cuidado e deixar que arrefeçam.
BOLACHAS RECHEIADAS DE CHOCOLATE
Ingredientes (para 35-40 unidades): Para o recheio: 100g de chocolate de culinária com leite, 200g de chocolate de culinária amargo e 70ml de natas. Para a massa: 200g de manteiga amolecida, 150g de açúcar, uma pitada de açúcar baunilhado, 2 gemas de ovo, 250g de farinha, 50g de Maizena, ½ colher de fermento, 100g de amêndoas sem pele e trituradas, e açúcar glacé para polvilhar.
Preparação: Para o recheio, picar bem o chocolate de culinária e derreter num tacho juntamente com as natas. Retirar o tacho do fogo e bater bem com as varas de arame durante 10 minutos. Deixar que repousem durante uma noite no frigorífico. No dia seguinte, bater a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado, incorporar as gemas e continuar a bater por mais 5 minutos. Juntar a farinha com o a Maizena, o fermento e as amêndoas trituradas, misturando-as gradualmente. Continuar amassando a farinha com as mãos, até que a massa fique elástica. Formar uma bola com a massa, envolvê-la em película aderente e deixar arrefecer durante uma hora. Pré-aquecer o forno a 160ºC- Esticar a massa até que tenha cerca de 4mm de espessura, cortar círculos de 3 cm e coloca-los no tabuleiro do forno. Cozer durante 8-10 minutos. Tirar as bolachas do forno e deixar que arrefeçam. Bater o recheio de chocolate com a batedeira, coloca-lo num saco de pasteleiro com ponta em forma de estrela e aplica-lo em metade das bolachas. Juntar essa metade com a outra e polvilhá-las com açúcar em pó.
BOLACHINHAS COBERTAS
Ingredientes (para 12-15 estrelas, consoante o tamanho): 250g de manteiga amolecida, 250g de açúcar, 2 colheres de açúcar baunilhado, 4 ovos, 200g de farinha, 50g de cacau em pó, 2 colheres de chá de fermento, 1 pitada de canela em pó, 1 piada de cardamomo em pó, 1 pitada de cravinho em pó, 1 pitada de nós moscada, 1 pitada de gengibre em pó, 50g de lascas de chocolate, 200g de açúcar glacé, 2-3 colheres de sumo de limão e bolinhas prateadas para decorar.
Preparação: Pré-aquecer o forno a 180ºC (em cima e em baixo). Bater a manteiga com açúcar e o açúcar baunilhado até que fique espumoso. Ir juntando os ovos gradualmente e mexer até criar uma mistura cremosa. Misturar a farinha com o cacau em pó, o fermento e as especiarias, e incorporar o creme de manteiga. Mexer tudo sem parar. Adicionar as lascas de chocolate e colocar numa forma forrada a papel vegetal. Distribuir a massa uniformemente sobre o fundo da forma (retangular) e levar ao forno durante cerca de 20 minutos. Retirar do forno e deixar que arrefeça na forma. Peneirar o açúcar glacé numa taça e ir incorporando o sumo de limão gota a goa, até que se crie um glacé espesso. Uma vez frio, tirar o bolo da forma e cortá-lo em pedaços em forma de estrelas. Cobrir com o glacé e decorar com as pérolas prateadas.
ESTRELAS DE BAUNILHA E LIMÃO
Ingredientes (para 40-50 unidades): 250g de farinha, 125g de açúcar glacé, 1 limão inteiro (com a raspa), ½ vagem de baunilha, extrato de baunilha, 1 ovo, 2-3 colheres de sumo de limão, 150g de manteiga fria, farinha para a superfície de trabalho, 2 gemas de ovo e açúcar para decoração.
Preparação: Sobre s superfície de trabalho formar um monte com a farinha, o açúcar glacé, a raspa de limão e o extrato de baunilha. Colocar o ovo e o sumo de limão no centro e distribuir à volta a manteiga cortada e pequenos pedaços. Amassar com as mãos até obter uma massa sólida. Se necessário, juntar mais líquido ou farinha. Envolver a massa em película aderente e deixar que arrefeça pelo menos uma hora. Pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar papel vegetal sobre um tabuleiro. Esticar a massa numa superfície de trabalho enfarinhada, de forma que a sua grossura seja de 3-4mm. Cortar estrelas com a ajuda de formas e coloca-las no tabuleiro do forno. Bater as gemas com 1-2 colheres de água e pintar as estrelas com esta mistura. Polvilhar com o açúcar glacé e levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até que dourem. Retirar do forno, colocar sobre uma rede e esperar que arrefeçam.
MARíA MASDEU
