Tortilhas originais: de lamber os dedos!

Pizza de tortilha paisana

GRAU DE DIFICULDADE: **

INGREDIENTES PARA QUANTRO PESSOAS:

• 8 ovos

• 50 g de pimento vermelho

• 50 g de pimento verde

• 75 g  de courgette

• 8 tomates cherry

• Salsa frisada

• 5 colheres de azeite extra virgem

PREPARAÇÃO:

• Cortar os pimentos e a courgette em cubos de 1 cm e salteá-los com 32 colheres de azeite extra virgem e temperar.

• Cortar os tomates em gomos.

• Picar a salsa.

• Bater os ovos e temperar som sal e pimenta.

• Pôr 3 colheres de azeite extra virgem numa frigideira antiaderente e, quando estiver quente, juntar o ovo.

• Quando a omelete estiver quase sólida, juntar o salteado de pimentos e courgette.

• Assim que a omelete estiver feita finalizar com umas gotas de azeite.

APRESENTAÇÃO:

Acompanhar com tostas de pão em triângulos e decorar com a salsa picada e um tomate.

OMELETE ENROLADA RECHEADA DE CAMARÕES, ESPARGOS E COGUMELOS

GRAU DE DIFICULDADE: ****

INGREDIENTES PARA QUATRO PESSOAS:

• 8 ovos

• ¼ dl de natas

• 200 g de camarões

• 200 g de cogumelos

• 200 g de espargos verdes

• Coentros

• Sal e pimenta

• 5 colheres de azeite extra virgem

• 50 g de rebentos d cebola

PREPARAÇÃO:

• Em 2 colheres de azeite extra virgem, saltear os cogumelos, os espargos e as gambas.

• Bater os ovos com as natas e os coentros picados. Temperar.

• Numa frigideira antiaderente, aquecer o resto do azeite extra virgem.

• Adicionar o ovo batido cobrindo o fundo da frigideira. Mexer o ovo até que este esteja praticamente cozinhado, enrolar e terminar de cozinhar.

APRESENTAÇÃO:

Colocar a omelete num prato, abri-la longitudinalmente e recheá-la com o salteado. Pintar com um pincel untado com azeite extra virgem para dar brilho. Decorar com rebentos de cebola e decorar com um pouco de molho de tomate.

TORTILHA CROCANTE DE BATATA E CEBOLA

GRAU DE DIFICULDADE: **

INGREDIENTES PARA QUATRO PESSOAS:

• 8 ovos

• 150 g de batata palha de pacote

• 25 g de cebola desidratada

• Sal

• 3 colheres de azeite extra virgem

PREPARAÇÃO:

• Bater os ovos e temperar.

• Adicionar a batata palha e a cebola caramelizada, misturar tudo.

• Aquecer as 3 colheres de azeite extra virgem numa frigideira antiaderente.

• Adicionar o ovo batido com a mistura de batata palha e cebola desidratada.

• Mexer energicamente até que o ovo esteja praticamente cozinhado, deixar a fogo médio e com a ajuda de um prato dar a volta à tortilha e dar-lhe uma forma arredondada com uma escumadeira.

• Deixar a fogo lento até que se cozinhe totalmente.

APRESENTAÇÃO

Colocar a tortilha e passar azeite extra virgem com um pincel para a abrilhantar.

Pode acompanhar-se com ali-oli, batata palha e um raminho de cebolinho.

PINCHO DE TORTILHA ESPANHOLA RECHEADA COM SALADA DE SALMÃO FUMADO

GRAU DE DIFICULDADE: ***

INGREDIENTES PARA QUATRO PESSOAS:

• 8 ovos

• 500 g de batatas

• 5 colheres de azeite extra virgem

• 100 g de salmão fumado

• 1 alface pequena

• 1 cornichon

• 20 alcaparras

• 1 cebola pickle

• 8 colheres de maionese

• Sal e pimenta

ELABORAÇÃO:

• Descascar e cortar as batatas em cubinhos e fritá-las em azeite extra virgem. Escorrer.

• Misturá-las numa frigideira antiaderente 3 colheres de azeite extra virgem e, quando estiver bem quente, adicionar a mistura e deixar cozinhar dando a volta para terminar.

• Deixar arrefecer.

• Cortar o salmão fumado em tiras. Lavar e cortar em juliana a alface, o pepino e a cebola.

• Misturar o salmão, a alface, as alcaparras, o cornichon, a cebola e a maionese.

• Cortar a tortilha em três andares obtendo 3 discos. Colocar num prato no primeiro disco e rechear com parte da mistura do salmão, colocar o disco seguinte e repetir a operação, terminando com o terceiro disco.

APRESENTAÇÃO:

Cobrir com uma fina capa de maionese e decorar com ketchup. Cortar em triângulos, colocar em cima da rodela de pão e picar com o palito forrado com o cebolinho.